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虎皮凤爪（空气炸锅版本）的做法

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虎皮凤爪（空气炸锅版本）

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鸡爪 500g

、

油适量

、

姜 2-3片

、

八角 1-2个

、

桂皮少许

、

蚝油 2勺

、

红烧酱油 4勺

、

盐 1勺

、

白糖半勺

、

芡粉 1勺

、

老抽 1勺

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪洗净泡一会水，放入锅中加冷水加入生姜两片葱段，烧开后煮2-3分钟去除沫沫，倒出放凉
步骤2/6 点击查看大图
加少许老抽生抽抓匀上色后晾干透
步骤3/6 点击查看大图
空气炸锅195-200℃烤二十分钟左右，中间翻面一次，烤好后放入冰水泡一两小时，如果时间允许泡过夜也行，直到泡出皱皱的鸡爪皮
步骤4/6 点击查看大图
倒掉冰水控干水分，锅烧热加少许油，葱段姜桂皮八角等调料炒香加入鸡爪翻炒
步骤5/6 点击查看大图
加入老抽一勺生抽两勺蚝油少许糖少许，清水没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖45分钟左右
最后一步点击查看大图
成品还不错哈

小贴士

用空气炸锅代替油炸这一步简直太省心了，想起以往战战兢兢被油溅到遍体鳞伤真是不容易啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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