姜葱陈皮卤五花肉
粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜,比如陈皮骨,陈皮鸭,陈皮牛肉丸等等,用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过,大家至今还在念着吃呢!今天我又试着做五花肉,家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。
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步骤1/10
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早上买到新鲜土猪五花肉,很靓,肥瘦五五分成,庆幸买的好。
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备好姜葱,大蒜瓣,八角,中间棕色那就是陈皮,正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益,特别是煲绿豆沙,配上一小块陈皮,煲出的绿豆沙更香,更理气,(话题偏啦,笑)
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步骤3/10
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锅放冷水,洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅,肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮,同时也下一小勺三花酒,盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
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差点忘了,要备红糖
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肉肉煮过后捞起,煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热,将肉肉下锅两面翻煎黄,将多余的肉油逼出来,吃起来不油腻。
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步骤6/10
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肉肉控出油,两面也煎黄色啦,这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖,并且下生,老抽,少许盐,红糖,少量冰糖(下些冰糖,肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止,关火。
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步骤7/10
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收汁出锅后的五花肉,亮红亮红的,非常吊人胃口,锅剩余的浓汁也盛起小盘上,用作沾肉吃。
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步骤8/10
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肉肉切块,摆盘,如果不够入味,用原肉汁沾着吃。
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步骤9/10
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呵呵,还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
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最后一步
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换个摆盘肉肉更诱人,上传。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-28
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