手撕面包
-
步骤1/17
点击查看大图
将85克的牛奶,85克的蛋奶油,30克的白沙糖,20克的蛋白,3克盐,2克酵母和300克的高筋面粉和成面团
-
步骤2/17
点击查看大图
用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起
-
步骤3/17
点击查看大图
和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时
-
步骤4/17
点击查看大图
17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉,30克的白砂糖,20克的蛋白和2克酵母和在一起
-
步骤5/17
点击查看大图
还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起
-
步骤6/17
点击查看大图
和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟
-
步骤7/17
点击查看大图
静止好的面团分三份
-
步骤8/17
点击查看大图
将面团擀成牛舌状
-
步骤9/17
点击查看大图
擀好的面片从一头卷起
-
步骤10/17
点击查看大图
卷好的面卷再次擀开
-
步骤11/17
点击查看大图
再次卷起这样做三次
-
步骤12/17
点击查看大图
将卷好的面卷排放到吐司盒里
-
步骤13/17
点击查看大图
用湿布盖上进行发酵
-
步骤14/17
点击查看大图
发酵到八层满时刷上蛋液
-
步骤15/17
点击查看大图
预热好的烤箱180度40分钟,中途上色后盖上锡纸即可
-
步骤16/17
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
组织图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-28
手撕面包的相关分类
手撕面包的相关推荐
-
手撕面包
471980人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#芹菜炒豆干
3523765人看过 -
#夏日冰品不能少#自制寿司吃得停不下来
157938人看过 -
汉堡(基础汉堡胚)
399569人看过 -
孜然杏鲍菇
4520972人看过 -
#夏日开胃餐#铜锣烧
229618人看过 -
美腻的感恩之心沙拉
535484人看过 -
铜锣烧
72208人看过 -
紫薯南瓜糯米球
41886人看过 -
超级简单的蜜汁叉烧肉—空气炸锅版
145182人看过 -
米饭饼
498266人看过 -
比面包好吃的全麦汉堡胚(一次发酵)
967914人看过