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巧克力苦咖啡冰淇淋的做法

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巧克力苦咖啡冰淇淋

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 2个

、

细砂糖 70g

、

牛奶 150g

、

淡奶油 120g

、

巧克力 45g

、

可可粉 2大勺

、

特浓咖啡粉 1大勺

、

咖啡酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
好时可可粉，鸟窝特浓即溶咖啡粉，甘蒂牧场牛奶，甘露咖啡力娇酒，梵豪登巧克力，总统淡奶油～
步骤2/8 点击查看大图
可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里，备用～
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄加糖用手抽打到糖融化，蛋黄颜色发白～
步骤4/8 点击查看大图
加热牛奶，接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火～
步骤5/8 点击查看大图
把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化～
步骤6/8 点击查看大图
把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀～说明一下，也可以这样操作，把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化～
步骤7/8 点击查看大图
把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，搅拌均匀，先过筛，再加入咖啡酒，混合均匀后，送进冰箱冷藏～
最后一步点击查看大图
这时来打发淡奶油，打到7分，也就是可以流动的状态，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打匀，倒进冰桶，送进冷冻室，5～6小时左右就行了～期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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