零失败的蔓越莓饼干(超详细步骤)

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超爱曲奇饼干的松脆，又嫌甜甜的太腻？给曲奇加上酸甜的蔓越莓来调和一下吧。简单易做零失败而且非常美味，是深受大家喜爱的一款饼干。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 230g

、

无盐黄油 150g

、

糖粉 100g

、

蔓越莓干 70g

、

鸡蛋液/蛋黄液 30ml

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有原料
步骤2/14 点击查看大图
用朗姆酒浸泡蔓越莓干，酒量没过蔓越莓即可，泡到果干稍稍变软变大(这时可以看到白朗姆酒变成了红色)。
步骤3/14 点击查看大图
将泡好的蔓越莓干切碎或剪碎。到这样的程度就可以了，不用太碎
步骤4/14 点击查看大图
室温软化的黄油筛入糖粉用刮刀拌匀。黄油一定要室温软化不要用微波炉叮，先把糖粉和黄油拌一下一会儿打发的时候糖粉就不会到处飞了
步骤5/14 点击查看大图
用电动打蛋器打发黄油，颜色变浅体积变大出现这样羽毛状的纹路就打好了
步骤6/14 点击查看大图
分两次加入鸡蛋液，每次15ml，搅打均匀即可
步骤7/14 点击查看大图
加入剪碎的蔓越莓干拌匀，泡蔓越莓的朗姆酒要滤掉哦，不要一起倒进去
步骤8/14 点击查看大图
筛入低粉，面粉一定要过筛，可以避免面团结块
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀混合均匀，盆内没有干粉了即可，不用过度搅拌
步骤10/14 点击查看大图
案板上铺保鲜膜，把面团放到保鲜膜上，然后整形成想要的形状。这个饼干的面团很软，基本不成型，所以喵喜欢用这个整形盒，超级好用的说。
步骤11/14 点击查看大图
整形好的面团放入冰箱冷冻1小时左右。有整形模具的童鞋可以连着模具一起去冻，这样不用担心面团被碰变形
步骤12/14 点击查看大图
冷冻好的面团切5毫米左右的片，烤箱预热170度上下火烤15分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后晾凉。烤制时要随时注意饼干在烤箱中的变化，四周金黄就可以出炉了，如果想要火大一点可以再继续烤2分钟左右，中心开始变色就一定要马上出炉了。烤饼干的最后几分钟很关键，好吃的根本停不下来的美味和可怕的黑暗料理的差距就这分分钟的事哦
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成品照，美美哒~

小贴士

配方的分量可以做出50片左右的饼干，吃不了这么多的话可以把配方减半。用酒泡一下蔓越莓干可以让果干里多一些水分，饼干切片时更容易切整齐。把果干剪碎可以让果干在面团中分布的更均匀，切片的时候基本每片饼干里都能看到很多果肉，烤出来片片都有酸酸甜甜的蔓越莓

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发布于 2015-05-27

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