红烧土豆排骨的做法

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红烧土豆排骨

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切墩(初级)

一字肋排 400g

、

土豆（自调） 4个

、

黑胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒 30ml

、

生粉 20g

、

老抽 15ml

、

冰糖 10g

、

香叶 2个

、

八角 1个

、

青辣椒适量

、

花椒粉 2g

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
清水加陈醋，放入排骨，最好泡二十分钟，充分洗净血水、控干。
步骤2/15 点击查看大图
适量油、姜、黑胡椒、盐2g、生粉，抓匀腌制十分钟。
步骤3/15 点击查看大图
土豆洗净、去皮。
步骤4/15 点击查看大图
土豆、辣椒切好。
步骤5/15 点击查看大图
热锅冷油，油不必太多，放入土豆。
步骤6/15 点击查看大图
两面微黄色就好（如图），盛出。
步骤7/15 点击查看大图
少量油，下入香叶、八角、腌制排骨，煎制。
步骤8/15 点击查看大图
两面煎黄色。
步骤9/15 点击查看大图
放入花椒粉、老抽炒香，再放入料酒、冰糖，翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
加水至如图所示，开锅后、中小火、盖盖焖烧20分钟。（水不要没过排骨哟！图片是滚开状态）
步骤11/15 点击查看大图
加入土豆、少许盐，盖盖续焖烧10分钟左右，至土豆熟。
步骤12/15 点击查看大图
加入辣椒，大火、开盖翻炒收汁！
步骤13/15 点击查看大图
成品！
步骤14/15 点击查看大图
另一次成品！
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另一次成品图

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2015-05-26

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