南方绿豆粽子
出门在外的人,最想念的味道。
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步骤1/20
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新鲜的粽叶,洗干净
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步骤2/20
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烧开水,大概煮两三分钟,这样可以让叶子软化,包起来才不容易坏了。
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步骤3/20
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五花肉提前放酱油,料酒,五香粉等腌制两小时,糯米提前泡一小时,淘洗干净控干水分,放油盐搅拌均匀,绿豆提前一晚上泡,泡到搓可以去壳的地步,在水里搓洗去壳,放油盐料酒搅拌。(图中我放的是排骨,其实和五花肉一样的道理)
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步骤4/20
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叶子反面铺上一层糯米。叶子用反面包米比较干净。
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步骤5/20
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糯米上面铺绿豆
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步骤6/20
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放肉在中间
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步骤7/20
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重复上面两个步骤
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步骤8/20
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先折一边,将剩余的叶子折叠在后面,翻转过来,拍一下,可以压实一些
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步骤9/20
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如图
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步骤10/20
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再压折叠另外一边,叶子顺序反过来
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步骤11/20
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如图
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步骤12/20
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如图
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步骤13/20
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绑住一头,留一点绳子出来
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步骤14/20
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顺时针缠绕,最后首尾的绳子绑在一起打结固定,一定要绑严实了,不严实不好吃的
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步骤15/20
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做好了
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步骤16/20
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大概一斤米把
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步骤17/20
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放到锅里煮,时间要看粽子的大小来确定,我的这个煮了4小时,家里的大粽子要熬一晚上……南方的粽子就是那么大个
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步骤18/20
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终于好了……
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步骤19/20
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也可以直接这样,刚刚煮熟还热乎乎的最好吃了
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最后一步
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可以切片煎吃,很不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-25
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