牛肉板面

浏览 19.3万 · 收藏 1875 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在网上买的制作视频，根据视频做了一次真是和外面吃的一个味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 500克-1000克

、

辣椒 50g

、

葱姜蒜各30克

、

豆瓣酱 200g

、

番茄酱 50g

、

大料 25g

、

桂皮 15g

、

丁香 5g

、

草果 6g

、

肉蔻 6g

、

百芷 5g

、

香叶 7g

、

凉姜 7g

、

大茴香 10g

、

孜然粉 5g

、

鸡精 15g

、

胡椒粉 5g

、

味精 10g

、

盐 50-80克

、

白糖 10g

、

水 1500ml

、

牛油 300-400克

、

面类

、

面粉 500克

、

食用碱 2-3克

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
网上买的制作视频，终于找到了。步骤如下，喜欢的收藏吧！面：少量水化开食用碱，加入面粉中用剩余的水和面，面不要太软，醒面一个小时，中间揉面两次。汤料制作：1、准备好所有配料，牛肉切成小块或大一些的肉丁。2、牛油放入锅内加热至融化，油温降至3成热倒入干辣椒️，炸至变色后捞出备用（注意不要炸糊）。3、油锅放入除粉料之外的所有干料（花椒，大料，桂皮等）炸至变色后捞出，炸过后的干料用布料包包好备用。4、油锅内再次放入所有酱料（豆瓣酱等）翻炒均匀后下牛肉翻炒，牛肉稍微变色后加入水及所有粉料调料（盐，鸡精，孜然粉等），放入布料包及炸过的辣椒️熬煮一个小时以上。5、这时可以放入煮好的鸡蛋，豆制品，等想要卤制的食材。
最后一步点击查看大图
这是调料汤又顿了一次的牛肉，味道超级棒。

小贴士

1、牛油是在网上买的，像黄油一样块状。如果吃不了太重的牛油味可以换成玉米油加少量牛油。 2、之前制作过卤鸭舌发现蒜蓉辣酱加甜面酱卤出来的味道也不错，下次可以把郫县豆瓣酱换一下。 3、盐的量可根据个人口味添加，但汤料要咸一些才够味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-25

换个做法