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千叶纹蓝莓蛋糕的做法

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千叶纹蓝莓蛋糕

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对于烘焙爱好者，戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡，组织轻柔细腻，所以人们在戚风的基础上，进行创新，开发出很多更加精致的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕，是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕，表面饰以千叶纹，中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。主要区别只在于这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡，而戚风蛋糕的是干性发泡。因此口感上比戚风蛋糕少一些松软，缺多一分绵密。对于戚风做得顺手的小伙伴，制作这款蛋糕应该可以做到得心应手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了吗？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

粟粉 15g

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

牛奶 50g

、

色拉油 50g

、

白砂糖（蛋黄面糊） 25g

、

白砂糖（蛋白霜） 50g

、

柠檬汁 5滴

、

蛋黄液适量

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将牛奶、色拉油和白砂糖（25g）搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清倒入无水无油的容器中，滴入柠檬汁，打至出现鱼眼泡后加入白砂糖（50g），再打发至湿性发泡状态。
步骤5/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
步骤7/10 点击查看大图
把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘，刮平轻摔几下。
步骤8/10 点击查看大图
把蛋黄液装入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上画出横线，最后用牙签来回划出千叶纹。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分钟即可。
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出炉后倒扣，待凉后切成大小一样的方块，每两块之间蓝莓果酱粘结起来，即可食用。

小贴士

1.可根据个人口味喜好，把蛋白霜打发至干性发泡（戚风蛋糕做法），或者全蛋打发（海绵蛋糕做法）。 2.千叶纹材料可用可可粉（个人感觉用可可粉做出来颜色搭配更漂亮） 3.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-25

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