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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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过几天就是妈妈生日的，现在学习做戚风也不晚，过两天就能给妈妈个惊喜啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 333g

、

色拉油 40g

、

白糖 35g(蛋黄里)

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 100g

、

盐 1g

、

白糖 40g(蛋白里)

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋大小差异大，所以还是称一下靠谱，带壳333克左右。
步骤2/20 点击查看大图
蛋白蛋黄分离出来，容器要干爽！
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄里加色拉油40克。
步骤4/20 点击查看大图
盐1克。
步骤5/20 点击查看大图
白糖35克。
步骤6/20 点击查看大图
牛奶60克。
步骤7/20 点击查看大图
低筋面粉100克。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
蛋白低速打出大泡泡，加4克白醋。
步骤10/20 点击查看大图
低速搅打一会儿，加入15克白糖。
步骤11/20 点击查看大图
中速搅打至蛋白细腻，再加15克白糖。
步骤12/20 点击查看大图
打成这样再加入10克白糖。
步骤13/20 点击查看大图
中速打，直到蛋白尖尖直立不倒就完成了。
步骤14/20 点击查看大图
盛三分之一蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白里，Z字形翻拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
直接倒入八寸模，震动几下。
步骤17/20 点击查看大图
150度预热，中层烤60分钟。
步骤18/20 点击查看大图
如果怕不熟，就拿牙签扎一下，牙签上没有粘蛋糕屑就完成了！
步骤19/20 点击查看大图
倒扣凉凉再脱模。
最后一步点击查看大图
脱模时用刀帮忙，很简单！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-25

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