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香椿炒鸡蛋的做法

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香椿炒鸡蛋

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香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香椿 150g

、

鸡蛋 2个

、

盐半勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择鲜嫩的红香椿。
步骤2/10 点击查看大图
水烧开，下入洗干净的香椿，烫一分钟。（要控制香椿中的亚硝酸盐，汆烫时间要注意）
步骤3/10 点击查看大图
捞出香椿，浸入冷水。
步骤4/10 点击查看大图
捞出香椿，挤干净水，切成碎末。
步骤5/10 点击查看大图
两个鸡蛋，加入盐打撒成蛋液。
步骤6/10 点击查看大图
铁锅内放入适量花生油，烧至七成热。
步骤7/10 点击查看大图
划入蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
蛋液未全部凝固时，倒入香椿碎，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
翻个，使香椿碎和蛋液均匀沾合。
最后一步点击查看大图
用锅铲把鸡蛋香椿铲成小块儿，每块尽可能大小相似。

小贴士

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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