鲍汁炆鸭掌
鲍汁炆鸭掌 是广东特色菜 通常去酒楼喝喜酒才吃到 刚好今天看到一家冷鲜店在买一送一 无骨鸭掌就做了这道菜 鲍汁鲜甜炆鸭掌 有很多胶原蛋白 煮出浓浓的汁 拌饭也好吃
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买回来的无骨鸭掌干净 本来就处理很干净了
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锅烧开水 放入姜片
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放入鸭掌焯水 放点料酒 姜片都能去腥
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焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
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这个是提前泡好的笋干 没干香菇 用新鲜的
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锅放底油 放入姜片 蒜苗爆香
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大火爆炒 放点料酒
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半勺盐 不用放多 鲍鱼汁很咸的
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放入二勺鲍鱼汁
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放入一勺老抽 为了上色
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放入一大碗水 开始炆
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这个时候放入笋干 少许糖开始炆(如果是干香菇也该一起放 鲜菇就后面放了)蒜苗记得夹起 炆烂也变怪味的
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中小火炆十分钟 放入香菇 蒜苗 准备收汁
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大火炒收汁就好了
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好咯 摆盘
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最后一步
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好吃 特别是那汁拌饭能吃好几碗
用鲍汁也正宗 没有也能用蠔油加糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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