水煮鱼
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烹饪步骤
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步骤1/3
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准备好材料,鱼切片,鱼骨剁成块
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步骤2/3
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备好配料,豆芽去根
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最后一步
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1,备好材料后热油,放姜蒜片煸炒出香味,放入豆瓣酱转小火煸炒出红油,放入一半的花椒继续煸炒出香味,之后倒入鱼骨翻炒,放入一汤匙料酒,接着倒入没过鱼骨的热水,煮开,加入豆芽煮到变软,放入适量的盐,出锅澄入大碗。2,煮一锅开水,趁着烧开水时间处理鱼片,鱼片加入适量的盐和料酒抓一会儿,感觉手粘粘的就行,打入一只蛋清,轻轻搅拌,不要抓得太狠,免得鱼片边浑,之后倒入生份,拌至鱼片都裹上生份粉,水开了分3次放入锅里打散鱼片水煮成熟,漏勺捞出铺在刚才出锅汤上,将剩余的花椒干椒葱段铺在鱼片上,浇入滚滚的热油就算出锅了!成品!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-24
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