6寸提拉米苏—无奶油版本
想吃清淡又软绵的提拉米苏
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步骤1/12
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马斯卡彭拿出来室温软化。6寸提拉米苏模内侧保鲜膜贴好,我是为了脱模容易拉出来,因为我总是等不急,冷藏不够时间就要拿出来吃了。我用的买的咖啡酒,酒味浓烈,加了点水稀释
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步骤2/12
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80克水和50克糖隔水融化,水烧开后改小火继续烧。然后两个蛋的蛋黄打发,蛋清用30克糖打发。
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步骤3/12
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融化的糖水一半缓慢倒入快硬性打发的蛋清中。打蛋器这个时候高速搅拌的状态。蛋清会有点凝固化的样子。糖水倒入搅拌结束10秒左右。
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步骤4/12
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把蛋黄倒入剩余一半的糖水中同时用打蛋器高速打发膨胀,然后拿出来冷却
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步骤5/12
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打发马斯卡彭
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步骤6/12
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蛋黄液倒入打发的马斯卡彭一同搅拌均匀
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步骤7/12
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蛋清分三次翻拌进马斯卡彭和蛋黄糊中
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步骤8/12
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沾湿手指饼干
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步骤9/12
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放糊,放饼干,放糊,再放饼干,再放糊
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步骤10/12
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晃匀表面糊,然后放入冰箱冷藏。隔夜后定型比较好
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步骤11/12
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冷藏后晒点可可粉装饰。个人觉得没有可可粉也好吃
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最后一步
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我冷藏了四个小时,忍不住拿出来品尝。我觉得这个比加奶油吉利丁片的要柔绵可口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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