无奶油冰淇淋
这款冰淇淋我是在微博上看喃猫做的 觉得很简单就自己做来试试看 她用的是香草豆荚 我这边买不到就随手用了泰式红茶叶 亲们可以用自己喜欢的材料哦 原本还担心吃起来有蛋黄的腥味 但是完全没有 非常好吃
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步骤1/7
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一半白糖倒入牛奶 加入泰式红茶叶小火加热 一定要小火 以防牛奶糊了 煮至茶叶出味牛奶小沸就可以了
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步骤2/7
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把剩下的白糖加入蛋黄 喃猫用的是6个蛋黄 我用的是4个 白糖和蛋黄一起搅打至发白
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步骤3/7
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煮好的奶茶过滤后加入蛋黄液 一定要一点一点的加 不要一次加太多 不然奶茶温度高可能会把蛋黄烫熟了
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步骤4/7
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搅拌好混合液就加热 可以直接加热也可以用水浴法加热 我怕温度掌握不好所以用的水浴法 有温度计的可以直接看温度计到83度就是好了 没有温度计的就看勺子 在勺子的背面的混合液划个十字 十字能挂得住不变就是好了
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步骤5/7
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煮好后要立刻放入加冰水的容器里降温 这步一定要快 因为容易会带着混合液继续加热 不快蛋黄煮的过会结块 混合液将至常温再过滤一遍就倒入容器放冰箱 我是倒入乐扣那种盒子里
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步骤6/7
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倒入容器之后就可以冷冻2-3小时 周围一圈结冰的时候拿出来搅拌一次 然后冷冻3-4小时或者冷冻一晚上 吃之前拿出来等到融化至可以搅打的程度再搅打一次 放冰箱冷冻45分钟就可以开吃啦
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最后一步
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成品
冰水很重要 然后就是需要点耐心啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-23
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