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西葫芦饺子的做法

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西葫芦饺子

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新鲜的西葫芦上市了，和猪肉馅，加点豆干丝末，小香葱，辅助虾仁，煎炒蛋，一切是那么融合，美味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 4杯

、

西葫芦 1-2个

、

绞猪肉半斤

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 100g

、

香葱 1把

、

香干 2块

、

油盐料酒生抽白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉逐步加水和好，用盆或保鲜膜盖好，醒半小时，再揉匀。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉馅放盐（稍多一次放够）料酒生抽高汤（或一颗生蛋）白胡椒粉，搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
西葫芦横截面搽丝，挤去一定的水。
步骤4/14 点击查看大图
a：虾仁剔出沙线，剁碎； b：鸡蛋加盐打晕，热锅凉油快炒，剁碎 c: 香葱洗净，切碎。把abc搅入图2中去。挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。
步骤5/14 点击查看大图
揉匀的面团切3-4条，每个条搓匀，切成上图的剂子，粘面粉摁扁。
步骤6/14 点击查看大图
用擀面棍右手干皮，左手转动。这样的皮子中间稍厚，外面薄。
步骤7/14 点击查看大图
最后搅和所有的馅的内容，真香呀！
步骤8/14 点击查看大图
挤饺子包好了。
步骤9/14 点击查看大图
一大锅水开了，下饺子，一次20几个！
步骤10/14 点击查看大图
会浦起来，加点凉水继续大火煮。
步骤11/14 点击查看大图
出锅了！上桌了！
步骤12/14 点击查看大图
油泼辣子蒜水汁配好了！
步骤13/14 点击查看大图
热饺子蘸汁，对不起不能说话，太烫了，闭嘴吃了！
最后一步点击查看大图
做好的手工饺子阵荣再现！

小贴士

西葫芦横截面搽丝，用纱布去水，但不要太干。好饺子馅的标准，一切搅拌好，筷子搅拌比较顺畅。很费劲，说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够；如果太稀，已经肉眼可见的了（加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎）。什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺！去肉腥一招，把花椒用开水冲泡开后放凉，打肉馅时加这种花椒水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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