西葫芦饺子
新鲜的西葫芦上市了, 和猪肉馅, 加点豆干丝末, 小香葱, 辅助虾仁, 煎炒蛋, 一切是那么融合, 美味!
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步骤1/14
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面粉逐步加水和好, 用盆或保鲜膜盖好,醒半小时, 再揉匀。
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步骤2/14
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猪肉馅放盐(稍多一次放够)料酒生抽高汤(或一颗生蛋)白胡椒粉, 搅匀。
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步骤3/14
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西葫芦横截面搽丝, 挤去一定的水。
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步骤4/14
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a:虾仁剔出沙线,剁碎; b:鸡蛋加盐打晕, 热锅凉油快炒, 剁碎 c: 香葱洗净, 切碎。 把abc搅入图2中去。 挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。
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步骤5/14
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揉匀的面团切3-4条, 每个条搓匀, 切成上图的剂子, 粘面粉摁扁。
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步骤6/14
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用擀面棍右手干皮, 左手转动。 这样的皮子中间稍厚, 外面薄。
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步骤7/14
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最后搅和所有的馅的内容, 真香呀!
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步骤8/14
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挤饺子包好了。
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步骤9/14
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一大锅水开了, 下饺子, 一次20几个!
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步骤10/14
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会浦起来, 加点凉水继续大火煮。
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步骤11/14
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出锅了!上桌了!
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步骤12/14
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油泼辣子蒜水汁配好了!
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步骤13/14
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热饺子蘸汁, 对不起不能说话, 太烫了, 闭嘴吃了!
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最后一步
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做好的手工饺子阵荣再现!
西葫芦横截面搽丝, 用纱布去水, 但不要太干。 好饺子馅的标准, 一切搅拌好, 筷子搅拌比较顺畅。 很费劲, 说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够; 如果太稀, 已经肉眼可见的了(加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎)。 什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺! 去肉腥一招, 把花椒用开水冲泡开后放凉, 打肉馅时加这种花椒水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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