松鼠鲈鱼
一直都只是吃松鼠桂鱼,今天买了一只鲈鱼也来做一做,感觉也是不错的。
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步骤1/6
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先切掉鱼头,用刀沿着脊骨骨把一边鱼肉片开,尾巴不切断,再翻面片开另外一边的鱼肉。
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步骤2/6
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将中间脊骨切掉,两边的鱼肉切成斜花刀,一直切到鱼皮但不能切开鱼皮, 少许姜丝和料酒15ml、盐1g放入鱼肉中腌15分钟左右。
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步骤3/6
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腌好后去掉姜丝,将鱼肉提起拍上玉米淀粉,再抖掉浮粉。
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步骤4/6
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锅中倒入适量植物油烧开,放入鱼稍稍定型后转中火(鱼皮朝上定型)。
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步骤5/6
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炸三四分钟后完全定型就可以捞出鱼肉,这时下锅炸鱼头和中间的鱼骨,炸熟后捞起装盘,这时把鱼肉再次放入锅中以小火复炸片刻也可以装盘了。
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最后一步
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将番茄酱100g和糖5g倒入锅中,加入50ml左右的水,烧开后淋在鱼身上就完工了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-23
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