铁锅炖鱼（简版）
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步骤1/8
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新鲜鲤鱼一条，洗净后在鱼身上片几刀，容易入味。
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步骤2/8
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鱼身水份擦干后入油锅炸至两面微黄。
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步骤3/8
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铁锅烧油后将葱段，蒜瓣，姜片，干红椒及花椒粒下锅翻炒出香味后加水。
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步骤4/8
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将炸过的鱼入锅，加入料酒，酱油和蚝油，大火烧开后转小火加锅盖慢炖至少15分钟。
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步骤5/8
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老豆腐切成一指厚两指宽的豆腐块。
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步骤6/8
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炖了15分钟后揭开锅盖加入豆腐后，继续加锅盖慢火炖30分钟以上。
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步骤7/8
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半小时后揭开锅盖，大火收汤。汤汁不易收太干，根据喜好留些汤汁沾食。
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最后一步
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汤汁收好后，出锅盛盘撒上香菜末上桌即可。
喜欢吃粉带和白菜的同学，可以提前泡些粉带，白菜和豆腐一同入锅炖烂，最后加入粉带。因为粉带吸水，所以汤要要多加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-23
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