重芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 100克

、

黄油 50克

、

奶油奶酪 250克

、

细砂糖 80克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 10克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油室温软化，加入用擀面杖碾碎的消化饼，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
铺在蛋糕模底部作为饼底，用杯底之类的压实，平整，放入冰箱冷藏备用。
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
步骤5/13 点击查看大图
加入柠檬汁，用手捏柠檬汁就滴出来了，喜欢柠檬味重就多加点，搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅打均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入牛奶，搅打均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
步骤9/13 点击查看大图
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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烤好的蛋糕，放冰箱冷冻1小时或者冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
步骤11/13 点击查看大图
成品。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、制作饼底的消化饼弄得越碎越好，切块的时候不易分散且口感比较好。 2、这个配方是做6寸的，用6寸的蛋糕模最好。我没有6寸的模就用了8寸的，蛋糕显得有些薄了。 3、饼底100克就够了，我一包400克的消化饼上次做东西用了220克，剩下180克，我全用了，显得饼底过厚，口感也有影响。 4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

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发布于 2015-05-23

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