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红烧肉的做法

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红烧肉

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好吃美味，肥而不腻，瘦而不柴。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

白糖若干

、

老抽若干

、

生抽若干

、

八角一颗

、

桂皮一根

、

姜几片

、

干山楂片一把

烹饪步骤

步骤1/6
将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫，筷子可以扎透时，出锅。
步骤2/6
冷水洗净五花肉，切成大小均匀的块状
步骤3/6
将切好的肉块下锅，锅中无油，将肉中的油煸出，出锅。
步骤4/6
锅中留适量的油，下如白糖，炒糖色，至白糖焦黄时，将肉下锅翻炒均匀，使每块肉都均匀粘裹糖色，注意期间火要关小防止糖糊了，糖一旦糊了味道就会发苦。
步骤5/6
将姜片，八角，桂皮，干山楂片下锅，与肉同炒片刻，加入生抽老抽，翻炒加入开水。注意必须是开水，至少是相当热的水。冷水绝对不行！
最后一步
大火烧开，小火炖煮至少半个小时，一般来说得一个小时，如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁，不要完全收干容易糊锅，留些汤汁也可拌饭，也是美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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