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芋茎干炒腊肉（客家风味）的做法

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芋茎干炒腊肉（客家风味）

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客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋茎干 200克

、

腊肉 300克

、

青椒 100克

、

红头葱 2根

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
步骤2/9 点击查看大图
青椒洗干净，切好；
步骤3/9 点击查看大图
腊肉切片；
步骤4/9 点击查看大图
热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
步骤5/9 点击查看大图
煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；
步骤6/9 点击查看大图
爆炒青椒；
步骤7/9 点击查看大图
加入炒好腊肉、芋茎干；
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
最后一步点击查看大图
起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。

小贴士

1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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