520原创《满满的爱在心中》椰蓉馅玫瑰花面包附手工揉面图解

浏览 54500 · 收藏 396 · 学做 10

这是第三次做面包，正好是520，想拥有一款属于自己的面包方子，试着做了这款《满满的爱在心中……亲一起动手做起来，把满满的爱给亲爱的他吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 427g

、

低筋面粉 73g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母粉 5g

、

奶粉 18g

、

全蛋液 63g

、

糖粉 70g

、

水 240g

、

黄油 45g

、

椰蓉馅用料

、

椰蓉 80g

、

糖粉 50g

、

黄油 20g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/47 点击查看大图
先准备好面团材料
步骤2/47 点击查看大图
把面团材料除了黄油以外所有材料和从团(黄油后加入)，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时再和面，这样冷藏下有利于出膜
步骤3/47 点击查看大图
这段时间有不少人问我揉面的手法，现在就把我自己的一点小心得和大家分享下，第一次揉面后发现揉面时力气是要向外推而不是向下压，第一次是用的向下压揉完手疼了半天，巧用力向外推开拉伸面筋可以让我们女同胞们省不少力气啊！
步骤4/47 点击查看大图
用掌心把面团向外推开后，弯曲手指把面团前端边往自己面前回收边揉，一个展开的面团收回时整个面团也完全细细的揉了一遍
步骤5/47 点击查看大图
重复以上动作，这是揉了五分钟时的面团，已经没有原来那么粗糙了，开始揉时面团比较粘手，这时已经不怎么粘手了
步骤6/47 点击查看大图
再重复揉面动作，动作快速干净利索
步骤7/47 点击查看大图
这是揉了十分钟后，面团光滑了不少，手上也不粘什么面了
步骤8/47 点击查看大图
这时已经出比较粗的手膜了
步骤9/47 点击查看大图
加入面团材料里的黄油用量，黄油是先室温软化好的
步骤10/47 点击查看大图
黄油刚加入时大家会觉得不好揉，坚持一会就好了
步骤11/47 点击查看大图
这是加入黄油揉五分钟后的面团，黄油已经完全融入面团了
步骤12/47 点击查看大图
接着我们用摔的手法来让面团更光滑，抓紧面团一端用力摔出去
步骤13/47 点击查看大图
抓着的那端别松，四个手指伸向前面抓起摔出的前面
步骤14/47 点击查看大图
一起抓住收回
步骤15/47 点击查看大图
收回时手腕翻转把面团翻个面
步骤16/47 点击查看大图
翻面后再用力摔出去，重复以上动作！摔几次又揉一会，再摔再揉
步骤17/47 点击查看大图
二十分钟就基本可以轻松出膜了，看到破口处圆润的边缘了吗，这样就可以开始发面了
步骤18/47 点击查看大图
盖上保鲜膜，一发在室温下发酵就可以了，有人会问时间，因每个人的室温不同，所以还是看面团的涨发体积靠谱
步骤19/47 点击查看大图
一发到面团体积两倍，用手指粘面粉试下，不回缩就可以了
步骤20/47 点击查看大图
把面团分成九份，为了花朵大小一样，我是用称称着分的，盖上醒十五分钟
步骤21/47 点击查看大图
现在来做馅，黄油不多就用筷子可以了，打散轻化好的黄油
步骤22/47 点击查看大图
加入糖粉
步骤23/47 点击查看大图
打发到体积变大，颜色变浅发白，加入鸡蛋接着打匀
步骤24/47 点击查看大图
加入椰丝和奶粉
步骤25/47 点击查看大图
拌匀就可以了，椰蓉馅就做好了
步骤26/47 点击查看大图
把醒好的一个面团分成五份，擀成圆形，不要擀太薄，太薄影响包馅和二发
步骤27/47 点击查看大图
怎样包馅让玫瑰花外面看不到椰蓉，又能吃到满满的馅，还真让我想了会，哈哈，让馅多花形又不变，又好粘连每一个花瓣的方法来了，第一片把馅这样整成长条形放中间，两头留出来用于粘连
步骤28/47 点击查看大图
第二片把上部放满留出下面一些好粘连，第三片，第四片方法同上
步骤29/47 点击查看大图
第五片中间全部放满，轻轻压下
步骤30/47 点击查看大图
用筷子在中间轻压下，让每个面片粘连好，从下往上卷起来
步骤31/47 点击查看大图
卷好后再用筷子在中间滚动着压一圈，这样切开时馅不会掉出来
步骤32/47 点击查看大图
从中间切开
步骤33/47 点击查看大图
模具如果不是不粘的，就像我一样把底部放上油纸，周围擦上油防粘，把切口向下整下形放入，这是八寸圆型模
步骤34/47 点击查看大图
这是八寸心型模
步骤35/47 点击查看大图
这是六寸圆型模，这个方子的量刚好做了这三个模具
步骤36/47 点击查看大图
开始二发，因太多烤箱无法放下，有两个让我放到蒸锅里二发了，同样也是放入一碗热水盖好进行二发
步骤37/47 点击查看大图
二发我也是看体积，体积发到八分满就可以了，八寸圆的发好后我刷上了蛋液
步骤38/47 点击查看大图
八寸心型的没有刷蛋液
步骤39/47 点击查看大图
觉得不刷蛋液还好看些，六寸圆的也没有刷
步骤40/47 点击查看大图
八寸圆上下火140烤了二十二分钟
步骤41/47 点击查看大图
八寸心上下火140度，烤了二十三分钟，没刷蛋液上面上色会慢点
步骤42/47 点击查看大图
六寸圆的上下火140度烤了二十分钟(温度和时间按自己烤箱脾气定)
步骤43/47 点击查看大图
看看内部拉丝，还可以
步骤44/47 点击查看大图
看看成品背面，哈哈也只有这样才能看到椰蓉，这就是《满满的爱在心中》
步骤45/47 点击查看大图
咬一口一卷卷浓浓的椰蓉馅，香甜的很，有没有诱惑到你
步骤46/47 点击查看大图
八寸圆成品图，写的好像太多了点，不过可能对像我这样的初学者有帮助，高手就见笑了
最后一步点击查看大图
八寸心成品图，520祝所有恋人幸福！