可可花式~棉花蛋糕
没做这款棉花蛋糕之前,一直都是爱吃戚风蛋糕,第一次做这个棉花蛋糕就爱上它了,它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。拿去给同事尝了尝,都大赞好吃,让我赶紧上菜谱,要学着做,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不小哦,这次又做了可可口味的,爱可可没有之一(^_-)
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步骤1/17
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准备所需材料。取六个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入五个蛋黄中混合一起。
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步骤2/17
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低筋面粉及可可粉过筛备用。
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步骤3/17
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将鸡蛋打散
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步骤4/17
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倒入牛奶继续搅匀
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步骤5/17
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玉米油倒入锅内,开火烧至出现纹路,然后关火。
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步骤6/17
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将玉米油倒入过筛的面粉中搅拌均匀
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步骤7/17
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将鸡蛋液倒入烫面中搅拌均匀。
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步骤8/17
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鸡蛋清打至粗泡,然后分三次加细砂糖。
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步骤9/17
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然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可。
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步骤10/17
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将打发好的蛋白分三次加入到可可蛋黄糊里。
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步骤11/17
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切记要以抄底翻拌切割的方式拌匀,千万不要转圈搅拌。
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步骤12/17
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将可可面糊倒入模具中,烤箱预热170度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,170度,烤10分钟,再转150度,烤40分钟。
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步骤13/17
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出炉晾凉
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步骤14/17
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倒扣在盘子上,点缀了一些干果、可可豆、碎巧克力,太有食欲了!
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步骤15/17
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松软又湿润
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步骤16/17
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迫不及待的吃掉一块,可可豆的与干果的结合真的是太棒了!蛋糕入口即化,回味绵长,还有什么比自己做的可可棉花蛋糕更好吃的呢(^_-)
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最后一步
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原味的炼乳花生碎棉花蛋糕同样的赞哦…
烤箱的温度要根据自家的调节,打发好的蛋白放入蛋黄糊里一定要以切割翻拌的手法拌匀,切记!不要搅拌,不然蛋白会消泡,造成蛋糕塌陷的状况!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-21
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