家庭版酸菜鱼
四川的一道名菜，
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步骤1/11
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把鱼骨鱼肉分开
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步骤2/11
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鱼肉打片。可以叫鱼老帮你弄
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步骤3/11
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酸菜切条
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锅烧热放油把姜炸一下，
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步骤5/11
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放鱼骨进去煎
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步骤6/11
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翻到另一面煎同时酸菜泡椒蒜放进去翻动。慢慢翻否则鱼骨会散
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步骤7/11
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放一斤样子的水，水位盖过材料同时调味，放盐不要太多，味精鸡精稍微多一点胡椒粉。。白醋大概一汤匙半，一定不能多太酸了无法吃
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步骤8/11
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腌鱼片经过改良适合家庭版做。清洗鱼片，放盐放鸡精胡椒粉去抓不要用力抓，感觉鱼片比较滑了就放生粉再抓。
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步骤9/11
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鱼片先腌好再来做菜。把鱼骨酸菜打捞放进盆里。留下汤。
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步骤10/11
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烫鱼片汤一定要开，鱼片放进去煮上几秒再去翻动，力度不可太大，慢慢的翻动以免鱼片碎
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最后一步
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最后一道程序挺重要的。我这里是放了酸萝卜，因为是家庭版所以我觉得没必要专门去泡，当然市场上也有卖的，如果你觉得放酸萝卜味道比较好，就跟酸菜一起下锅。把干辣椒节蒜米放到鱼片上面，然后淋油油的温度一定要高。才能把蒜味干辣椒的味炸出来。大家可以加我微信交流下853272713
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-20
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