秘制红烧肉
公公特别喜欢吃红烧肉,但是觉得外面的不够软嫩,所以抱着试试看的想法,也请教了高人,没想到一次就成功啦~开心!
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步骤1/8
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猪五花清水冲洗后切块;
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步骤2/8
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两勺黄酒浸泡十五分钟;
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步骤3/8
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如图备好调料:葱花,姜片,冰糖10到15小粒的量,花椒大料,酱油;
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步骤4/8
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冷水下锅,水开5分钟后出锅,撇去油沫;
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步骤5/8
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一勺油,文火化冰糖10到15颗,颜色会由白色透明变成黄色或者黄红色透明。黄色是初次做,以后能准确控制糖不糊的话,可以熬成红色;
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步骤6/8
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糖炒好后放入切好焯水的五花肉,糖覆盖均匀后,放葱,姜片,老抽生抽,料酒,花椒大料,炒到锅上有一层荤油;
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步骤7/8
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锅里放入冷水,漠过肉2厘米左右;大火煮开,转小到中火煮50分钟;转大火,加盐少许,收汤,收到汤汁只有锅底一点点,肉的表面有光亮而粘稠的液体包裹最好;
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最后一步
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等等等等~出锅啦!!油而不腻,老少皆宜~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-20
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