秘制红烧肉的做法

点击查看大图

秘制红烧肉

浏览 18874 · 收藏 596 · 学做 6

公公特别喜欢吃红烧肉，但是觉得外面的不够软嫩，所以抱着试试看的想法，也请教了高人，没想到一次就成功啦～开心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

葱姜花椒大料适量

、

酱油 1大勺（老抽生抽1:2）

、

黄酒 2大勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪五花清水冲洗后切块；
步骤2/8 点击查看大图
两勺黄酒浸泡十五分钟；
步骤3/8 点击查看大图
如图备好调料：葱花，姜片，冰糖10到15小粒的量，花椒大料，酱油；
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅，水开5分钟后出锅，撇去油沫；
步骤5/8 点击查看大图
一勺油，文火化冰糖10到15颗，颜色会由白色透明变成黄色或者黄红色透明。黄色是初次做，以后能准确控制糖不糊的话，可以熬成红色；
步骤6/8 点击查看大图
糖炒好后放入切好焯水的五花肉，糖覆盖均匀后，放葱，姜片，老抽生抽，料酒，花椒大料，炒到锅上有一层荤油；
步骤7/8 点击查看大图
锅里放入冷水，漠过肉2厘米左右；大火煮开，转小到中火煮50分钟；转大火，加盐少许，收汤，收到汤汁只有锅底一点点，肉的表面有光亮而粘稠的液体包裹最好；
最后一步点击查看大图
等等等等～出锅啦！！油而不腻，老少皆宜～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

换个做法

秘制红烧肉的其他做法

秘制红烧肉的相关分类

立冬瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜牛肉饺子更多

秘制红烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许