双色蛋白糖7
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步骤1/11
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奶粉,可可粉过筛备用。
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步骤2/11
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分离一个蛋白液备用。
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步骤3/11
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加入一滴香草精。
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步骤4/11
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将蛋白液打散后,加入3分之1的细砂糖。
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步骤5/11
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中速打至湿性发泡时,加入3分之1细砂糖。
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步骤6/11
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高速打至干性发泡后,加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉。低速搅打除去大气泡。(详细打发步骤,见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
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步骤7/11
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打好后的蛋白霜,如图。预热烤箱160度。
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步骤8/11
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将蛋白霜平均分成2份。
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步骤9/11
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分别放入可可粉和奶粉,翻拌均匀。
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步骤10/11
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烤盘垫锡纸或油纸,将蛋白霜分别放入裱花袋,均匀挤在烤盘上。
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最后一步
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烤箱160度,中层,13分钟。转100度30分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-20
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