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东北酱大骨头的做法

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东北酱大骨头

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喜欢吃大骨头，特别是用手拿着骨棒咬着肉，有种回到过去，大碗喝酒大碗吃肉的年代。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大骨头 3斤

、

黄豆酱 2勺

、

香叶 4片

、

大料 2颗

、

花椒粒 25颗

、

小葱 6个

、

姜 1大块

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐 1茶勺

、

小茴香 1茶勺

、

冰糖 8颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大骨头买回来用水泡上，泡三个小时期间换三次水，锅里倒油，小火放入冰糖慢慢的熬化。
步骤2/6 点击查看大图
冰糖熬成浅棕色液体时倒入葱，姜，大料，花椒粒，香叶，小茴香小火炒出香味。
步骤3/6 点击查看大图
倒入大骨头，翻炒变色，倒入料酒，生抽，老抽，倒入水，到肉的四分之三就可以了。炖五分钟，打出血沫，加入2勺大酱。
步骤4/6 点击查看大图
把大骨头捞入电压力锅，倒入汤汁，压25分钟。
步骤5/6 点击查看大图
压好的大骨头倒回炒锅里，倒入1茶勺盐，大火收汁。
最后一步点击查看大图
酱香浓郁的大骨头就好了，开啃。

小贴士

不爱先熬糖浆，可以先下调料冰糖跟着一起倒入。如果口轻，可以不加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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