南瓜手擀面(附三丁浇头的做法)
这个面的浇头是我独创的,没想到味道好极了!分享给大家,也可以用来做盖浇饭~~
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步骤1/11
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南瓜去皮切片,微波炉高火蒸熟。不用加水。
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步骤2/11
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把蒸熟的南瓜碾压成泥,加入面粉揉成稍硬的面团。
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步骤3/11
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反复揉十几分钟,比较费力,但是这样面条才会劲道哦!这么大的面团差不多是两人份的。
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步骤4/11
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盖上保鲜膜醒发30分钟。这个时间可以准备浇头。
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步骤5/11
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胡萝卜和土豆去皮切小块,豌豆洗净,放到一个碗里。(这么多的量正好做一份盖浇面。另外一份面条,我是做成凉面的。)
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步骤6/11
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热锅冷油,倒入三丁翻炒,加一小碗水煮沸。
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步骤7/11
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加一茶匙生抽,一茶匙老抽,一茶匙蚝油,小火煮至三丁酥软。这个时候汤汁也收得差不多了。盛出备用。(因为是做浇头,所以味道会咸一点)
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步骤8/11
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把醒发好的面团取出,分成两份,取一份擀成面片。(分成两份是为了方便擀制,这个面团可以做两人份。)
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步骤9/11
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面团上撒上面粉(防沾),把两边往里折叠,切成面条。再撒上一些面粉,把面条抖松。
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步骤10/11
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锅中烧开水,下面条煮熟后捞出。(熟的程度根据你的喜好来,想要有嚼劲就煮短一点,想要烂一点就煮久一点。)
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最后一步
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倒上刚刚的浇头,一道美味的三丁盖浇南瓜面就做好了!
和面要硬一点,软了没嚼劲,但也不能太硬,不然不好擀。想要面条劲道,必须揉久一点,也可以加一点盐在面团里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-19
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