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南瓜手擀面（附三丁浇头的做法）的做法

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南瓜手擀面（附三丁浇头的做法）

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这个面的浇头是我独创的，没想到味道好极了！分享给大家，也可以用来做盖浇饭~~

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30–60分钟 | 配菜(中级)

南瓜适量

、

面粉适量

、

豌豆适量

、

胡萝卜四分之一根

、

土豆半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜去皮切片，微波炉高火蒸熟。不用加水。
步骤2/11 点击查看大图
把蒸熟的南瓜碾压成泥，加入面粉揉成稍硬的面团。
步骤3/11 点击查看大图
反复揉十几分钟，比较费力，但是这样面条才会劲道哦！这么大的面团差不多是两人份的。
步骤4/11 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发30分钟。这个时间可以准备浇头。
步骤5/11 点击查看大图
胡萝卜和土豆去皮切小块，豌豆洗净，放到一个碗里。（这么多的量正好做一份盖浇面。另外一份面条，我是做成凉面的。）
步骤6/11 点击查看大图
热锅冷油，倒入三丁翻炒，加一小碗水煮沸。
步骤7/11 点击查看大图
加一茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙蚝油，小火煮至三丁酥软。这个时候汤汁也收得差不多了。盛出备用。（因为是做浇头，所以味道会咸一点）
步骤8/11 点击查看大图
把醒发好的面团取出，分成两份，取一份擀成面片。（分成两份是为了方便擀制，这个面团可以做两人份。）
步骤9/11 点击查看大图
面团上撒上面粉（防沾），把两边往里折叠，切成面条。再撒上一些面粉，把面条抖松。
步骤10/11 点击查看大图
锅中烧开水，下面条煮熟后捞出。（熟的程度根据你的喜好来，想要有嚼劲就煮短一点，想要烂一点就煮久一点。）
最后一步点击查看大图
倒上刚刚的浇头，一道美味的三丁盖浇南瓜面就做好了！

小贴士

和面要硬一点，软了没嚼劲，但也不能太硬，不然不好擀。想要面条劲道，必须揉久一点，也可以加一点盐在面团里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-19

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