法式抹茶马卡龙
以前一直做意式，烧糖水很麻烦，后来跟千叶老师学法式，感觉法式操作简单，口感外脆里糯，便经常做法式。这次的粉潮了，但是用千叶老师的手法，做出来效果还是不错的，看图说话。
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步骤1/7
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所有材料准备好，包括装有三能7066的裱花袋和铺好油布的烤盘。
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步骤2/7
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塔塔粉加入蛋清中，砂糖分三次加入，中高速打到硬性。
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步骤3/7
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分三次拌入蛋白霜，拌匀。第一次拌到橡皮泥得状态。
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步骤4/7
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第二次拌到非常粘稠，像口香糖的感觉。
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步骤5/7
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三拌后面糊光泽有弹性，挤到油布上，这个量刚好挤20个。震几下盘，有气泡挑掉，预热烤箱160度，大约30~50分钟左右，按下去小坑慢慢回弹，皮就晾好了，入烤箱。
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步骤6/7
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4分钟左右开始出裙边。
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最后一步
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大约14分钟左右，底开始变色，香味飘出来一二分钟左右就好了。具体时间根据自家烤箱情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-19
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