杏鲍菇炒鸡蛋
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
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步骤1/5
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杏鲍菇洗净切片,可以在热水中焯一下捞出备用
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步骤2/5
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鸡蛋打散拌均匀,加一点点温水,可以让炒出来的鸡蛋蓬松好看,不影响口感
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步骤3/5
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锅内少油把鸡蛋先炒出来,盛出待用
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锅内热油,加一勺豆瓣酱,化开后倒入杏鲍菇,炒熟,将鸡蛋倒入,加一勺生抽,少许白糖翻炒至卤汁收干
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最后一步
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出锅前加一勺蚝油即可上桌,因为豆瓣酱,生抽和耗油都有咸味,所以这道菜我完全没有加盐,另外打鸡蛋时也没放盐,就让调料味道入菜就可以了
菌类烹饪的时候要注意一定要熟透才行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-18
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