抹茶戚风蛋糕6寸(最普通的中筋面粉)
家里没有蛋糕粉,又下雨不能去逛街,去了附近市场粮油店买的普通中筋面粉来试做戚风,虽然有了昨天的蛋糕基础,但是今日的配料,昨天的白砂糖换成了糖霜,高低粉各半换成了最普通的3元一斤的中筋面粉,那过程很忐忑,最后的成品却是很争气的,成功了,而且味道很好,所以能成功不是粉的问题。
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步骤1/8
蛋清和蛋黄分离,鸡蛋冰箱拿出来分离好些,蛋清加入醋,取60g糖分三次加入白糖打发,我是用一根筷子插上去不倒就发好了
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步骤2/8
蛋黄中加入盐和糖的20g搅拌融化,油分2次加入搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,面粉过筛三次倒入,再筛入抹茶粉,一边翻拌一边旋转盆子拌匀,倒入6寸戚风模子。
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步骤3/8
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之前预热好烤箱180度10分钟预热,18L长帝烤箱,首先150度烤30分钟,转130度烤15分钟,再转150度烤15分钟。
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步骤4/8
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有点小裂是正常,如果表面上色黄了可以加上锡纸盖在上面了,以免表皮太老。想知道蛋糕熟不熟找一根烤肉的细竹签从中插下,拔起来看看有没有粘粉,如果有就继续烤10-15分钟,如果拔起来竹签干净就证明已经熟了,出炉~
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步骤5/8
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摔两下了,倒扣,由于表面高出模子,怕压扁表皮或者表皮粘掉,我用东西架起来倒扣凉了就可以脱膜了(用风扇吹30分钟就好嘻嘻)。
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步骤6/8
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8粉分满料的6寸模具,成品有6㎝高+,意外的惊喜阿!
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步骤7/8
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切开看,内部也是完美的,口感和味道很好的。
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最后一步
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除了这个小裂,普通中筋面粉抹茶戚风蛋糕完胜了!yeah~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-17
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