抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）的做法

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抹茶戚风蛋糕6寸（最普通的中筋面粉）

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家里没有蛋糕粉，又下雨不能去逛街，去了附近市场粮油店买的普通中筋面粉来试做戚风，虽然有了昨天的蛋糕基础，但是今日的配料，昨天的白砂糖换成了糖霜，高低粉各半换成了最普通的3元一斤的中筋面粉，那过程很忐忑，最后的成品却是很争气的，成功了，而且味道很好，所以能成功不是粉的问题。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 70g

、

抹茶粉一小勺

、

牛奶 60g

、

糖霜（糖粉）/白糖 60g+20g

、

玉米油 40g

、

盐 2g

、

白醋 3-5滴

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/8
蛋清和蛋黄分离，鸡蛋冰箱拿出来分离好些，蛋清加入醋，取60g糖分三次加入白糖打发，我是用一根筷子插上去不倒就发好了
步骤2/8
蛋黄中加入盐和糖的20g搅拌融化，油分2次加入搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛三次倒入，再筛入抹茶粉，一边翻拌一边旋转盆子拌匀，倒入6寸戚风模子。
步骤3/8 点击查看大图
之前预热好烤箱180度10分钟预热，18L长帝烤箱，首先150度烤30分钟，转130度烤15分钟，再转150度烤15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
有点小裂是正常，如果表面上色黄了可以加上锡纸盖在上面了，以免表皮太老。想知道蛋糕熟不熟找一根烤肉的细竹签从中插下，拔起来看看有没有粘粉，如果有就继续烤10-15分钟，如果拔起来竹签干净就证明已经熟了，出炉~
步骤5/8 点击查看大图
摔两下了，倒扣，由于表面高出模子，怕压扁表皮或者表皮粘掉，我用东西架起来倒扣凉了就可以脱膜了（用风扇吹30分钟就好嘻嘻）。
步骤6/8 点击查看大图
8粉分满料的6寸模具，成品有6㎝高+，意外的惊喜阿！
步骤7/8 点击查看大图
切开看，内部也是完美的，口感和味道很好的。
最后一步点击查看大图
除了这个小裂，普通中筋面粉抹茶戚风蛋糕完胜了!yeah~

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-05-17

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