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鲜美下酒菜醉虾的做法

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鲜美下酒菜醉虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

河虾 500g

、

葱少许

、

姜末 50g

、

蒜末 50g

、

腐乳酱 5勺

、

李锦记蒜蓉酱 2勺

、

二锅头 100ml

、

白砂糖 5勺

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
现在正是河虾鲜美的时节挑选个头均匀、活跃的河虾，用清水先养一会儿。
步骤2/9 点击查看大图
用纯水洗净过三遍以上生鲜的食物一定要注意卫生，控制细菌滋生。
步骤3/9 点击查看大图
虾沥干水入锅倒入100ml高粱
步骤4/9 点击查看大图
快速盖上锅盖适当颠锅让高粱能均匀沁润河虾，放置半小时左右。这步感觉好残忍，先前活蹦乱跳的虾瞬间醉倒。
步骤5/9 点击查看大图
调料切成末
步骤6/9 点击查看大图
接着把南乳汁、姜末、蒜末、糖、醋等调和成酱汁
步骤7/9 点击查看大图
醉了的虾颜色泛白倒掉少许高粱，太多稍后的味道容易发苦把调好的酱汁与虾少许搅拌建议盖上锅盖颠匀，搅拌过多虾肉与虾头易散。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上葱花，再次搅拌、颠锅，放入冰箱冷藏2小时以上入味。
最后一步点击查看大图
在南方的夏天醉虾是最好的下酒菜心动了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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