胶东槐树花鲅鱼大包子
相信每个人都认为老妈做的饭是最最好吃的!作为一个胶东人,胶东大包子是最最有母亲味道的食物。结婚之后我也有了自己的小家,除了炒菜老公包办了以外,面食都得我自己来~手笨就多练习,现在也算可以见人了!现在正是鲅鱼上市的季节,新鲜的鲅鱼银光闪闪,和香甜的槐树花一起包成包子,鲜上鲜!
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发面相信大家都会了,这里不啰嗦了!
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步骤2/9
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槐树花去掉中间的梗,用热水焯一下,变色就捞出放凉水浸泡,然后挤掉水分稍微剁下。吃不完的可以放冰箱,下次用一样好吃~
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步骤3/9
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五花肉或者肥瘦肉切块,用味极鲜,酱油,味精煨上,一定要有肥肉,因为槐树花鲅鱼都喜油。
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步骤4/9
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鲅鱼去刺切成和肉同样大小待用。我这次切的太小了。
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步骤5/9
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韭菜切末。韭菜不用太多,提个味。
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步骤6/9
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把食材放一起,加多点儿油,盐调味。把发好的面加碱揉匀,分成四份,拿出一块包,另外的在面盆里醒发,不要过多的搓揉,面里的气孔是让包子白胖的关键啊~皮儿也不要擀的太薄。多多装菜,手指提着皮儿相对捏起来。
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步骤7/9
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开锅之后再装入,蒸三十分钟左右。视包子大小而定。停火捂五分钟开锅。家庭版大包子就出炉啦!这张拍的黑了,其实挺白胖的!
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步骤8/9
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看看还不错吧!
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最后一步
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馅料很丰富哦!鲜嫩多汁!
槐树花最好选没开的,更香嫩。当然开花的也不是不能吃。鲅鱼切的和肉差不多大小,我这里切小了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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