自制擀面皮
从小喜欢吃各种凉皮,这次发个擀面皮和大家分享。
9克
22克
135克
658
千卡
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步骤1/3
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和面要求硬面,硬面30分钟后洗面筋,洗出的面筋蒸熟备用,洗出的面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可。加入干酵母发酵12小时以上直到面水微微发酸。搅匀面水倒入碗中入锅蒸10分钟后趁热取出。烘培垫和擀面杖抹油,取适量大小面块擀成张,每张之间抹油叠放后再入锅蒸10分钟,取出后放凉切块或者条状。
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步骤2/3
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花椒,小茴香,八角,香叶,酱油,醋,盐,清水一并熬制30分钟,蒜泥加入开水做成蒜水,辣椒面加入黑芝麻和盐后泼入花椒油。
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最后一步
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拌上调料,面筋,黄瓜丝,辣椒油,开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-16
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