黄金炸藕夹（阖家欢乐）
作为一个不产莲藕的极北地区民众、我是极其喜爱吃藕的！尝试过各种做法的藕，自己做过最喜爱的就是这道黄金炸藕夹啦！猪肉的香腻与莲藕的清新结合的天衣无缝！顺便说一句，这道菜征服了从不爱吃藕的男朋友，还有他的爸爸妈妈和、、、姥姥！食友们、燥起来！这是一道老少皆宜的童叟无欺的色香味具全的、的、的美味
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步骤1/5
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做馅！三分肥七分瘦的猪肉馅里加适量料酒、淀粉 一匙白糖，搅拌 腌制半刻。切葱末、我用了大概一棵半东北的大葱（葱末约是肉馅的1/5，可以更多）放入馅料搅拌。依次加入两颗（一颗也可。或者全加蛋清）鸡蛋、胡椒粉、生姜粉、蚝油、酱油（最好不用老抽、颜色太重 味道过于浓，我用的是海天味极鲜）。根据口味补盐最后一步，加适量植物油搅拌均匀（保持馅料湿润）
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步骤2/5
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切藕！我在北方 不产藕，所以在超市买的袋装藕节。藕夹尽量切的薄一些，两片中间留一些链接，炸至的时候不容易分开。示意图如图片上半部分
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步骤3/5
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调面浆！（这我觉得最难的部分）几经探索和拜师，找到一个简易的配方：面粉与淀粉1:1、凉水与啤酒1:1。充分混合至面浆如图片状可用筷子挑起拉丝。捏一小撮盐、胡椒粉搅拌调味
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步骤4/5
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中间落了一步没照相片：就是把肉馅加进藕夹，然后放进面浆里裹住！下油锅！热油、油温至木筷入口起气泡为宜。炸至金黄捞出（注意油温 、不要炸焦）
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最后一步
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装盘！出锅、外酥里嫩 油吱吱黄灿灿 香喷喷的藕夹出锅了！保证你吃一个想两个、吃两个想三个¥¥
调面浆是非常重要的一步一！关系整个菜品的质量、ps、面浆不仅要起到裹住藕跟肉馅的作用，还需要拥有酥脆的口感担当、和金黄的颜担当！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
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