宿舍党福利——腊味戈饭

浏览 24646 · 收藏 114 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

男朋友是潮汕人，第一次吃戈饭是在他家。那时候，并不知道戈饭是个什么鬼，名字听来挺神奇的。后来他老妈做了一次，开始就觉得是个炒饭，可是他们告诉我这个没有炒。深入了解过才知道是拌饭，炒好的哨子和刚煮好的米饭拌匀，一道潮汕式炒饭，少油更健康。老妈寄了很多腊肠给男朋友，多到现在还没吃完。老妈的香肠在这两年变得特别好吃，每次离家老妈都打好多真空包装让我带出门。在外，随时也能吃到家的味道。男朋友说喜欢吃，结果老妈今年做了特别多的腊肠，感觉有种吃之不尽的节奏。连日的雨，让人想吃点香香的东西，冲淡视觉的清爽。这里的搭配是自己香的，跟潮汕的戈饭还是有差别的。只是遵循他们做吃的原理：色，玉米的鲜黄，配上亮红的腊肠，和翠绿的黄瓜；香，香芋和香菜的搭配，提升整个戈饭的口味；味，腊肠蔬菜丰富的层次，配上黄豆酱和蚝油咸甜的滋味。做一个色香味俱全的戈饭，就是这样简单！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米 1根

、

黄瓜 1条

、

土豆半颗

、

香芋 1/4颗

、

川味腊肠 1条

、

肥猪肉 1两

、

饭 1锅

、

香菜 3颗

、

蚝油半勺

、

黄豆酱半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将玉米剥粒，豆果有个快速剥玉米的教程，大家可以自行搜索；黄瓜、肥猪肉、腊肠，切半厘米的方体小丁；芋头和土豆，则切1厘米的方块小丁。食材的大小，决定着整个饭的口感。
步骤2/14 点击查看大图
电饭锅预热，放油，这个可以参照我之前的《宿舍***福利——辣白菜汤》的教程，待油热，放入肥猪肉粒，慢炒出油脂，闻到猪肉香就对了，喜欢焦香的，可以多炒一会儿。
步骤3/14 点击查看大图
肥猪肉炒好，放入腊肠丁拌炒，炒香即可。
步骤4/14 点击查看大图
放入土豆和芋头粒，拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
放入黄豆酱，半勺就够了，黄豆酱比较咸，太多会影响口感。
步骤6/14 点击查看大图
半勺蚝油，蚝油是增香回甜的，拌匀刚刚放到酱酱们。
步骤7/14 点击查看大图
放入玉米粒，拌匀，下一步要准备焖了。因为土豆和芋头淀粉质比较多，所以放玉米一起焖，一方面是玉米会出水，不容易粘锅，但是玉米也不是万能的。所以焖的时候，在放半勺水，因为做拌饭不能让水分特别多，自己把握好。
步骤8/14 点击查看大图
待香芋和土豆焖软了，注意不要粘锅，所以焖的时候，适时翻炒防止粘锅。放入黄瓜丁，黄瓜不用炒很多，翻炒进去，焖1分钟即可。保持爽脆的口感。
步骤9/14 点击查看大图
炒好的哨子，一会儿用来拌饭，用另一个电饭锅正煮着饭呢！其实，你可以把哨子盛出来，就用这个锅煮饭，我只是锅多！
步骤10/14 点击查看大图
近距离拍了一个炒好的哨子，看起来就这样吃也不错诶，优质下饭菜。
步骤11/14 点击查看大图
放入煮好的饭，准备和哨子拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
放入少许酱油调味，根据个人口味放，之前放了黄豆酱是咸味的。
步骤13/14 点击查看大图
放入少许香菜，增香提味。
最后一步点击查看大图
成品！