野山茶油拌芦笋

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芦笋中富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素高于一般水果和蔬菜。特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。春天也吃芦笋的最好季，加热时间长会破坏营养，也不利于控制热量，所以推荐这道不能再简单却清新美味的凉拌做法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

芦笋 300g

、

野山茶油少许

、

黑胡椒碎少许

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干欧芹碎少许

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干百里香碎少许

、

干迷迭香碎少许

、

竹盐少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/4
芦笋买的时候可以请卖菜的人帮忙把下半截的皮削好，因为芦笋很脆，回家自己削容易折断。家里的削皮刀也没有卖菜的利，让他们削好省时省力，不过注意削好了就最好当天吃掉，不然放第二天就不够新鲜啦。回家洗净，像切'马耳葱'的方法斜着切菱形段儿。
步骤2/4
锅中加水烧开，加少许盐，下芦笋段，一分钟捞出控水，放大一点盆或碗中（好拌）。
步骤3/4
稍微控一下水，趁热加竹盐、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、欧芹碎、山茶油或橄榄油各少许，拌匀，盛盘上桌！
最后一步
tips: 一开始糖和盐一定悠着点加，建议慢慢尝着加，少了再加容易，多了就不好了，恰到好处的最好淡一点，对身体好，芦笋也会发挥的更清香。

小贴士

选山茶油凉拌也是出于健康营养的考虑，山茶油对身体非常好，是真正的纯天然绿色食用油，不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，山茶油比橄榄油还好，也很适合低温烹饪，强烈推荐。没有的话其次可以用橄榄油，也不错！但绝不推荐用芝麻油或花椒油来凉拌这道菜，这两种油的香味太浓，会盖掉芦笋本身清新的味道，也会和其他香草起味道冲突，热量也高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-16

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