凉拌兔
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步骤1/3
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把大葱切丝，木耳早一点发好洗净备用，把兔子洗净放入锅内，加足够的水，放两片老姜煮，在大火烧开后煮12--15分钟即可，然后关火，让兔子在锅中放20~25分钟左右，再把兔子捞出放置冷却。
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步骤2/3
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把兔子宰成适中的块后放入稍大一点的盆中备用。炼制辣椒油，简单做法菜油烧开淋在辣椒上即可，讲究点的做法是把辣椒切成节后在锅里炒，锅内放菜油烧开，放辣椒节去炒，看到红色辣椒刚刚变色即关火，捞出辣椒放在菜板上切磋粹备用。
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最后一步
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为了防止辣椒过辣，放点糖润味是比较的，为了避免酱油凉拌时使兔子色泽过重，可以用10ml煮兔子的汤与酱油稀释，同时白糖也加入其中。这准备好之后首先放酱油的下去与兔子搅拌，放木耳，花椒，味精与与兔子很好的搅拌均匀，尝尝口味及咸淡，合适后加辣椒，把炒辣椒节的油一起放入兔中搅拌均匀，最后放葱丝搅拌均匀即可装盘上桌。这里需特别注意先后依次放入的程序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-16
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