牛肉烧萝卜
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烹饪步骤
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步骤1/3
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首先把买回的牛肉切2~3厘米见方块,漂水几次,把血水漂净。架锅放水烧开,放牛肉到锅内过水,牛肉放入锅内烧开即可(大火烧一分钟左右)。把牛肉捞出备用。
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步骤2/3
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把泡椒,干辣椒,八角,三奈,小葱,白萝卜等切好加工放好备用。架锅放油烧至6成热,放豆瓣,泡椒,八角,三奈,冰糖下锅炒,炒出味,炒出红油色泽。这时下牛肉到锅炒,炒2分钟后,放料酒,干辣椒下去炒。并将火转至小火炒2分钟,放开水1.5升到锅持续烧开转微火使牛肉刚处于烧开状,盖锅盖烧炖75分钟。
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最后一步
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炖65分后放盐、老抽提色和咸淡,放萝卜这时要注意锅内汁水,在烧炖10分钟,此时切忌烧干。尝尝咸淡,合适后大火收汁,放味精起锅,在碗中放上葱花在上即可。我十分喜欢这道菜,很好吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-03
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