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花菜小炒回锅肉的做法

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花菜小炒回锅肉

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花菜营养价值很高，含有维生素A，维生素B1，B2，维生素C以及大量蛋白质，对肥胖，视力弱化，水肿，皮肤美白有一定的改善作用。另外常吃花菜可以预防胃溃疡和十二指肠溃疡，菜花中所含槲皮素可以防止乳腺癌，直肠癌，胃癌的发病几率。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

花菜 250g

、

五花肉 250g

、

豆干 2块

、

青椒一个

、

八角少许

、

干辣椒 2个

、

蒜头若干颗

、

生抽酱油少许

、

香辣豆豉酱少许

、

食盐适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
花菜洗净，用手或者菜刀将其撕成合适大小，盛于碗中。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅洗净之后倒入三分之一的热水，煮至沸腾，将花菜倒入沸水中用铲子翻滚至完全润泡，盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
五花肉处理，将淖花菜的水倒掉，重新倒入凉水，将五花肉放入凉水中开盖煮至沸腾后，捞出用冷水洗净，为了去除气味，可以在水中放入少量生姜或者料酒。图中五花肉已经按上述步骤处理
步骤5/8 点击查看大图
将处理好的五花肉切至1厘米左右的薄片，豆干切片备用
步骤6/8 点击查看大图
先小火翻炒五花肉，待其开始出油时转中火，将多余的脂肪炸出，带肉片出现金黄色后关火盛出，炒锅内留少量的油
步骤7/8 点击查看大图
中火热油，将八角蒜泥爆香，然后放入豆干小炒一会，将花菜青椒倒入锅中，大火翻炒两下后将回锅肉倒入锅中，添加食盐，十八香，香辣豆豉酱调味，少许酱油调色。快速翻炒后加入干辣椒，放少许水使加快调味料的均匀搅拌，关火起锅。
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成品图，可以根据口味加入少量香葱增色

小贴士

花菜淖水是为了后面炒菜过程中大火翻炒几下就容易熟，吵出来的花菜有点干锅花菜的味道。在这过程中一定要快刀斩乱麻，迅速收锅，花菜才能又香又脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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