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红曲豆沙酥的做法

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红曲豆沙酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 150g

、

糖 30g

、

猪油 50g

、

水 60g

、

油酥

、

低筋面粉 120g

、

猪油 62g

、

红曲粉 5g

、

豆沙馅 400g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将水油皮，油酥分别混合成团，醒20分钟
步骤2/16 点击查看大图
将水油皮和油酥各平均分成8份
步骤3/16 点击查看大图
一个水油皮包一个油酥
步骤4/16 点击查看大图
包好捏紧收口处朝下放好
步骤5/16 点击查看大图
将包好的面皮擀成长条（注意不要擀破）
步骤6/16 点击查看大图
自上而下卷起放置20分钟
步骤7/16 点击查看大图
取一个收口朝上，按扁
步骤8/16 点击查看大图
擀成长条
步骤9/16 点击查看大图
再次自上而下卷起醒20分钟
步骤10/16 点击查看大图
将油酥皮从中间切开
步骤11/16 点击查看大图
切面向上，按扁擀圆
步骤12/16 点击查看大图
翻面包入豆沙馅收口（收口处要捏紧）
步骤13/16 点击查看大图
在收口处刷蛋液
步骤14/16 点击查看大图
粘上白芝麻
步骤15/16 点击查看大图
放入烤盘180°上下火20～25分钟
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

没有红曲粉也可以置换成同等重量的抹茶或巧克力粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-15

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