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墨鱼饺子的做法

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墨鱼饺子

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很久没有吃到墨鱼饺子了，那天去趟市，正好有新鲜的小墨鱼上架，于是挑了几条买回家，一直拖到最近，才拿出来用。墨鱼饺子，是我们当地一菜馆特色菜。据说，这饺子都得提前预定，去晚了，墨鱼饺子就卖光了。如此美味，怎能让人错过....

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

墨鱼 500g

、

猪肉 300g

、

韭菜 80g

、

面粉 300g

、

姜 10g

、

全蛋液 2勺

、

料酒 2勺

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
墨鱼剖开，找到墨囊。
步骤3/14 点击查看大图
挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
步骤4/14 点击查看大图
加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
步骤5/14 点击查看大图
小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
步骤6/14 点击查看大图
肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
步骤7/14 点击查看大图
绞成成肉末。
步骤8/14 点击查看大图
将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
步骤9/14 点击查看大图
加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
步骤12/14 点击查看大图
放入墨鱼肉馅。
步骤13/14 点击查看大图
包成饺子
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入沸水锅中煮熟即可。

小贴士

1、饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。 2、墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。 3、墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-14

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