芝士奶酪蛋糕的做法

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芝士奶酪蛋糕

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这是6寸的做法。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 25g

、

奶油奶酪 100g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖粉 45g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶放入锅内隔水加热，搅拌至光滑无粒。
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀后拿出来放凉。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
倒入低筋面粉搅拌成蛋黄糊，搅拌好的面糊很细腻。
步骤5/13 点击查看大图
分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡可拉出弯沟，不要打发过头，不然烤出来的蛋糕会裂开。
步骤6/13 点击查看大图
烤盘装些水放入烤箱最下层180度预热。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上的方式搅拌，不要划圈。
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕模垫上油布倒入搅拌后的面糊，然后在桌上敲一下震掉气泡。
步骤9/13 点击查看大图
底部包上锡纸，防止水分渗入。上下火180度30分钟后150度25分钟。烤好后不要拿出来，放在里面焖30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
中途再在模具表面盖多一层锡纸，这样蛋糕才不会烤出个大黑脸。
步骤11/13 点击查看大图
时间到拿出来放凉再脱模。
步骤12/13 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
切块就可以吃咯。芝士蛋糕口感比较软，柔柔的，可以放在冰箱冷藏，这样口感更加

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2015-05-13

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