芒果乳酪慕斯
对于芒果控来讲,愿意去尝试关于芒果的一切美食,这款芒果乳酪慕斯,酸甜的芒果,浓郁的奶油,吃前口水直流,吃后欲罢不能
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步骤1/18
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先做分层的海绵蛋糕吧,一般做两层海绵蛋糕,但我这次做一层海绵蛋糕,一层铺芒果,所以用一个鸡蛋做一层,如果两层都放蛋糕的话,请用2个鸡蛋做两次哈。蛋白蛋黄分离,蛋黄加入10克白砂糖搅打至颜色稍微变浅
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步骤2/18
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蛋白加入另10克白砂糖,打至干性发泡状态(可拉出尖尖的直角)
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步骤3/18
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烤箱预热180度,蛋白逐步加入到蛋黄中,翻拌,混合均匀后筛入低筋面粉,继续翻拌,切记只能翻拌
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步骤4/18
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将混合均匀的面糊倒入6寸模具中(我用的是活底模具,而且在模具底部垫了一张锡纸,到时脱模就简单多了),震平,放入预热好的烤箱,烤15分钟
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步骤5/18
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烤出后的海绵蛋糕一层,备用
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步骤6/18
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吉利丁片冷水泡软
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步骤7/18
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三分之一芒果用料理机打碎
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步骤8/18
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白砂糖和牛奶加入芒果泥中(其实一半牛奶、一半柠檬汁尤佳,没有柠檬汁我就全用牛奶代替,没有牛奶也可用凉开水代替)
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步骤9/18
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泡软的吉利丁片沥干水分,加入芒果泥中,隔水加热至融化,再冷却至室温
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步骤10/18
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奶酪用打蛋器打发至细滑
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步骤11/18
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打发好的奶酪加入芒果泥中,混合均匀,成为芒果乳酪糊,放进冰箱冷藏一会,使其变得浓稠
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步骤12/18
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动物性淡奶油用打蛋器打发至表面出现纹路
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步骤13/18
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打发好的淡奶油加入芒果乳酪糊中,搅拌均匀,芒果乳酪慕斯馅就做好啦
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步骤14/18
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6寸模具底部铺上之前做好的海绵蛋糕
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步骤15/18
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倒入一半慕斯馅后,把之前剩余的三分之二芒果切成丁,再铺在模具中
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步骤16/18
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倒入剩余一半慕斯馅,抹平表面,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
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步骤17/18
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冷藏好的慕斯脱模,6寸芒果乳酪慕斯就做好啦
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最后一步
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切一块摆盘,觉得特满足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-12
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