凉拌野菜马兰头（清热解毒）
在南方，清明前是吃野菜马兰头最好的时节。在沪杭一带的老人说: “清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花。” 马兰头，又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草。 嫩叶可做食用，称“马兰头”，中国江南地区常用做蔬菜，多清炒或凉拌，与枸杞头、菊花脑并称为南京三宝。 清代著名诗人袁枚在《随园食单：马兰》中说：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。” 中医认为马兰头性味辛凉、微寒，能清热解毒，散瘀止血，利湿，消食，消积，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
-
步骤1/5
点击查看大图
取马兰头尖部嫩叶，清水中清洗无杂质。
-
步骤2/5
清洗好的马兰头放入开水中滚一下，（开水关掉火，静置3分钟后取出）。
-
步骤3/5
捞出马兰头静置至自然冷却，用手或者纱布蒸干水分，切碎。
-
步骤4/5
点击查看大图
火腿(已熟)切碎，拌到切碎的马兰头中。加入适量盐，如果喜欢更鲜的味道，加入些鸡精。
-
最后一步
浇一些热油到马兰头上，调拌均匀。
马兰头比较嫩，烫一滚即可。
火腿换做红肠也是相当好的，不喜欢肉的朋友也可以切入一些蛋白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-12
凉拌马兰头的相关分类
凉拌马兰头的相关推荐
-
凉拌蒲公英野菜
82752人看过 -
两步搞定，五香烤鸡翅（空气炸锅食谱）
1488997人看过 -
羊肉臊子面
363612人看过 -
#巨下饭的家常菜#红烧肉
28390人看过 -
空气炸锅烤五花肉
186938人看过 -
美味野菜 凉拌灰灰菜
16563人看过 -
#夏日撩人滋味#空气炸锅版炸薯条
752037人看过 -
红烧狮子头
877206人看过 -
#巨下饭的家常菜# Q弹好吃的肉皮冻
244683人看过 -
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式拌饭
131809人看过 -
麻酱凉面
113586人看过 -
水煮肉片
2082471人看过
