迷你奶油小泡芙

浏览 1.9万 · 收藏 84

就是喜欢mini泡芙一口一个，新出锅脆脆香香，咬下去满口爆奶油的感觉！总是担心外购的奶油含不安全的成分，还是自己做起来吃着放心。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 50ml

、

水 50ml

、

细砂糖（泡芙用） 20g

、

盐 1g

、

黄油 40g

、

面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 100g

、

细砂糖（奶油用） 10g

烹饪步骤

步骤1/5
忘记拍照，第一步，水、牛奶、糖（泡芙用）、盐、黄油混合，用不沾的锅中小火煮沸立即离火。迅速倒入过筛的面粉搅匀！
步骤2/5 点击查看大图
搅匀的面团继续用中小火加热并不停搅拌至面团光滑不粘锅。关火。一定要关火！加入第一个鸡蛋搅匀，第二个鸡蛋打散逐渐加入，搅匀的面糊流动性不要太好，不然挤花的时候会不易成形。
步骤3/5 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，在烤盘上垫烘焙纸，间隔一定距离挤出一个一个的小面团。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，入烤箱中层烤15分钟，此时面团发起，将温度调至160度再烤10～15分钟，泡芙顶部颜色变深即可。
最后一步点击查看大图
关闭加热功能后稍等1分钟再取出泡芙，晾凉后自底部用裱花袋挤入打发的奶油。表面筛少量糖粉，立即食用最美味！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、加入第二个鸡蛋时一定分次，避免面糊过稀不易成形。2、挤泡芙团时注意间隔，泡芙烤制会膨胀，临近的泡芙粘在一起的话，后果很严重。3、烤制15分钟后一定要降低烤箱温度，不然皮已经焦焦，芯还是软嫩。后15分钟要在烤箱旁边盯紧，看见颜色合适赶紧停止加热。4、关闭加热后等1分钟，是怕骤然冷热变化，泡芙中心太软会回缩，那可就前功尽弃啦！5、打发好的奶油可以先放入冰箱冷藏，随用随取即可。切记泡芙放凉再挤奶油，避免奶油融化。6、刚刚做好的泡芙脆脆的，放置一会儿后奶油会被泡芙皮吸收融合一部分，吃起来软糯，也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

换个做法