是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

老式面包（面包机+烤箱）的做法

点击查看大图

老式面包（面包机+烤箱）

浏览 93171 · 收藏 1152 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

主要参考岁月静好的方子。当初因为发酵时间困扰我很久，所以我整理一下发了上来。未尽事宜请参考静好的方子，嘿嘿

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 180g

、

细砂糖 15g

、

干酵母 5g

、

冷水 120g

、

辅料

、

高筋粉 180g

、

细砂糖 50g

、

盐 1/2小匙

、

奶粉 15g

、

鸡蛋 50g

、

冷水 20g

、

黄油 36g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将主料中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时，我家20度左右我放了两个半小时。
步骤2/6 点击查看大图
将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序（我家是东菱面包机，我选发面团，然后第一次和面程序结束之后停止）；放入黄油，再开启一个和面程序，停止。
步骤3/6 点击查看大图
继续放面包机里发酵大约一个小时，面团就会发至大约两倍大小，蓬松柔软！
步骤4/6 点击查看大图
从面包机取出面团，平分七等份。每份揉成大约50cm的长条，首尾对接，转两圈，对接处按到另一头底下，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度，底下放一碗热水，放入面团继续发酵（很多人说发酵半小时左右，但我觉得多发一会儿更好，面团会使劲膨胀，我最近都四五个小时地发，发完蓬得不得了，烤出来无比松软）
步骤5/6 点击查看大图
预热180度，烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察，到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油，
最后一步点击查看大图
拉丝很多哦，蓬松柔软！

小贴士

1、我里边写的是分成七份，这个比较随意，其实对于方烤盘，九份更好，嘿嘿；2，如果上色过快，可以在上面盖一个烤盘或者一层锡纸，烤够30分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

换个做法

老式面包的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜萝卜红薯更多

老式面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许